Producent Good Price Xanthan Gum Industrial Grade CAS ： 11138-66-2
Egenskaber
1） Med stigningen i forskydningshastigheden, reducer de typiske rheologiske egenskaber på grund af ødelæggelsen af det kolloide netværk, viskositeten og fortynd limet, men når forskydningsstyrken forsvinder, kan viskositet og behandlingsegenskaber. Ved at bruge denne egenskab tilsættes Xanthan Gum til væsken, der skal fortykkes. Væsken er ikke kun let at strømme i transportprocessen, men kan også komme sig til den krævede viskositet, når den stadig er. Derfor er det vidt brugt i drikkevareindustrien.
2） Høj viskositetsvæske indeholdende 2% ~ 3% Xanthan tyggegummi ved lav koncentration med viskositet op til 3 ~ 7pa.s. Dens høje viskositet får det til at have brede applikationsudsigter, men på samme tid bringer det problemer til produktionen efter behandlingen. 0,1% NaCl og andre univalente salte og CA, MG og andre bivalente salte kan reducere viskositeten af lav limopløsning under 0,3%, men kan øge viskositeten af limopløsningen med højere koncentration.
3） Viskositeten af varmebestandig Xanthan-tyggegummi har næsten ingen ændring i et relativt bredt temperaturområde (- 98 ~ 90 ℃). Viskositeten af opløsningen ændrede sig ikke signifikant, selvom den blev holdt på 130 ℃ i 30 minutter og derefter afkølet. Efter adskillige frysetøningscyklusser ændrede limens viskositet sig ikke. I nærvær af salt har opløsningen god termisk stabilitet. Hvis en lille mængde elektrolyt, såsom 0,5% NaCI, tilsættes ved høj temperatur, kan viskositeten af limopløsningen stabiliseres.
4） Viskositeten af syrebestandig og alkalisk xanthan gummi vandig opløsning er næsten uafhængig af pH. Denne unikke egenskab besættes ikke af andre fortykningsmidler, såsom carboxymethylcellulose (CMC). Hvis koncentrationen af uorganinsyre i limopløsningen er for høj, vil limopløsningen være ustabil; Under høj temperatur vil hydrolysen af polysaccharid ved syre forekomme, hvilket vil få viskositeten af limet til at falde. Hvis indholdet af NaOH er mere end 12%, bliver Xanthan -tyggegummiet geleret eller endda udfældet. Hvis koncentrationen af natriumcarbonat er mere end 5%, vil Xanthan Gum også blive geleret.
5） Den anti -enzymatiske Xanthan Gum -skelet har en unik evne til ikke at blive hydrolyseret af enzymer på grund af afskærmningseffekten af sidekæder.
6） Kompatible Xanthan -tyggegummi kan blandes med mest almindeligt anvendte fødevareopløsninger, især med alginat, stivelse, carrageenan og carrageenan. Viskositeten af opløsningen øges i form af superposition. Det viser god kompatibilitet i vandige opløsninger med forskellige salte. Imidlertid vil metalioner med høj valens og høj pH gøre dem ustabile. Tilføjelse af komplekseringsmiddel kan forhindre forekomsten af inkompatibilitet.
7） Opløselig Xanthan -tyggegummi er let opløselig i vand og uopløselig i polære opløsningsmidler, såsom alkohol og keton. I en meget bred temperaturområde, pH og saltkoncentration er det let at opløse i vand, og dens vandige opløsning kan fremstilles ved stuetemperatur. Ved omrøring skal luftblanding minimeres. Hvis Xanthan -tyggegummi blandes med nogle tørre stoffer på forhånd, såsom salt, sukker, MSG osv., Fugtes derefter med en lille mængde vand og til sidst blandes med vand, den forberedte limopløsning har bedre ydelse. Det kan opløses i mange organiske syreopløsninger, og dens ydeevne er stabil.
8） Den lejekapacitet på 1% dispergerbar Xanthan Gum -opløsning er 5N/M2, hvilket er et fremragende suspenderende middel og emulsionsstabilisator i fødevaretilsætningsstoffer.
9） Vand, der fastholder Xanthan-tyggegummi, har godt vandholdning og friskopbevaringseffekter på mad.
Synonymer ： Gummi Xanthan; Glucomannan Mayo; Galactomannan; Xanthangum, FCC; Xanthangum, NF; Xanthategum; Xanthan Gummi; Xanthan NF, USP
CAS: 11138-66-2
EF nr.: 234-394-2
Anvendelser af Xanthan Gum industriel kvalitet
1） Ved boreindustriens boring kan 0,5% Xanthan Gum Aqueous-opløsning opretholde viskositeten af vandbaseret borevæske og kontrollere dens rheologiske egenskaber, så viskositet , mens det i de relativt statiske boredele kan opretholde høj viskositet, der spiller en rolle i at forhindre sammenbrud af borehul og lette det Fjernelse af knust sten uden for brønden.
2） I fødevareindustrien er det bedre end de aktuelle fødevaretilsætningsstoffer som gelatine, CMC, tanggummi og pektin. Tilsætning af 0,2% ~ 1% til saften får saften til at have god vedhæftning, god smag og kontrollere penetration og strømning; Som et additiv af brød kan gøre brød stabilt, glat, spare tid og reducere omkostningerne; Brugen af 0,25% i brødfyldning, fødevaresandwichfyldning og sukkerbelægning kan øge smagen og smagen, gøre produktet glat, udvide holdbarheden og forbedre stabiliteten af produktet til opvarmning og frysning; I mejeriprodukter kan tilføjelse af 0,1% ～ 0,25% til is spille en fremragende stabiliserende rolle; Det giver god viskositetskontrol i dåse mad og kan erstatte en del af stivelse. En del af Xanthan Gum kan erstatte 3-5 portioner stivelse. På samme tid er Xanthan Gum også blevet brugt i vid udstrækning i slik, krydderier, frosset mad og flydende mad.
Specifikation af Xanthan Gum industriel kvalitet
| Forbindelse | Specifikation |
| Udseende | Fra hvidt eller lysegult fritflydende pulver |
| Viskositet | 1600 |
| SHER RATIO | 7.8 |
| PH (1% opløsning) | 5.5 ~ 8.0 |
| Tab ved tørring | ≤ 15% |
| Aske | ≤16% |
| Partikelstørrelse | 200 mesh |
Pakning af Xanthan Gum industriel kvalitet
25 kg/taske
Opbevaring: Bevar i godt lukket, lysbestandig og beskyttelse mod fugt.
Vores fordele
FAQ
