Producent God pris Xanthan Gum Industrial grade CAS：11138-66-2
Egenskaber
1) Med stigningen i forskydningshastigheden reducerer de typiske rheologiske egenskaber, på grund af ødelæggelsen af det kolloide netværk, viskositeten og fortynder limen, men når først forskydningskraften forsvinder, kan viskositeten genoprettes, så den har god pumpning og forarbejdningsegenskaber.Ved at bruge denne egenskab tilsættes xanthangummi til væsken, der skal fortykkes.Væsken er ikke kun let at flyde i transportprocessen, men kan også genvinde den nødvendige viskositet, efter at den er stille.Derfor er det meget udbredt i drikkevareindustrien.
2) Højviskositetsvæske indeholdende 2%~3% xanthangummi i lav koncentration, med viskositet op til 3~7Pa.s.Dens høje viskositet gør, at den har brede anvendelsesmuligheder, men samtidig giver den problemer med efterbehandlingen af produktionen.0,1% NaCl og andre univalente salte og Ca, Mg og andre bivalente salte kan reducere viskositeten af lav limopløsning lidt under 0,3%, men kan øge viskositeten af limopløsning med højere koncentration.
3) Viskositeten af varmebestandigt xanthangummi har næsten ingen ændring i et relativt bredt temperaturområde (-98~90 ℃).Viskositeten af opløsningen ændrede sig ikke væsentligt, selvom den blev holdt ved 130 ℃ i 30 minutter og derefter afkølet.Efter adskillige fryse-tø-cyklusser ændrede limens viskositet sig ikke.I nærværelse af salt har opløsningen god termisk stabilitet.Hvis en lille mængde elektrolyt, såsom 0,5 % NaCl, tilsættes ved høj temperatur, kan limopløsningens viskositet stabiliseres.
4） Viskositeten af syrefast og alkalisk xanthangummi vandig opløsning er næsten uafhængig af pH.Denne unikke egenskab besidder ikke andre fortykningsmidler, såsom carboxymethylcellulose (CMC).Hvis koncentrationen af uorganisk syre i limopløsningen er for høj, vil limopløsningen være ustabil;Ved høj temperatur vil hydrolysen af polysaccharid med syre ske, hvilket vil få limens viskositet til at falde.Hvis indholdet af NaOH er mere end 12 %, vil xanthangummien blive geleret eller endda udfældet.Hvis koncentrationen af natriumcarbonat er mere end 5 %, vil xanthangummien også blive geleret.
5) Det antienzymatiske xanthangummiskelet har en unik evne til ikke at blive hydrolyseret af enzymer på grund af sidekædernes afskærmende effekt.
6） Kompatibel xanthangummi kan blandes med de mest almindeligt anvendte fødevarefortykningsmidler, især med alginat, stivelse, carrageenan og carrageenan.Viskositeten af opløsningen stiger i form af superposition.Det viser god forenelighed i vandige opløsninger med forskellige salte.Men metalioner med høj valens og høj pH vil gøre dem ustabile.Tilsætning af kompleksdannende middel kan forhindre forekomsten af inkompatibilitet.
7) Opløseligt xanthangummi er letopløseligt i vand og uopløseligt i polære opløsningsmidler såsom alkohol og keton.I et meget bredt område af temperatur, pH og saltkoncentration er det let at opløse i vand, og dets vandige opløsning kan fremstilles ved stuetemperatur.Under omrøring skal luftblanding minimeres.Hvis xanthangummi blandes med nogle tørre stoffer på forhånd, såsom salt, sukker, MSG osv., derefter fugtes med en lille mængde vand og til sidst blandes med vand, har den forberedte limopløsning bedre ydeevne.Det kan opløses i mange organiske syreopløsninger, og dets ydeevne er stabil.
8） Bæreevnen af 1% dispergerbar xanthangummiopløsning er 5N/m2, som er et fremragende suspenderingsmiddel og emulsionsstabilisator i fødevaretilsætningsstoffer.
9） Vandholdende xanthangummi har en god vandbevarende og friskbevarende effekt på fødevarer.
Synonymer: GUM XANTHAN;GLUCOMANNAN MAYO;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP
CAS: 11138-66-2
EF-nr.: 234-394-2
Anvendelser af Xanthangummi industrikvalitet
1) Ved boring af olieindustrien kan 0,5% xanthangummi vandig opløsning opretholde viskositeten af vandbaseret borevæske og kontrollere dens rheologiske egenskaber, så viskositeten af højhastigheds roterende bits er meget lav, hvilket i høj grad sparer strømforbrug mens den i de relativt statiske boredele kan opretholde høj viskositet, hvilket spiller en rolle i at forhindre brøndboringskollaps og lette fjernelse af knust sten uden for brønden.
2) I fødevareindustrien er det bedre end de nuværende fødevaretilsætningsstoffer såsom gelatine, CMC, tanggummi og pektin.Tilsætning af 0,2%~1% til juicen gør, at juicen har god vedhæftning, god smag og kontrollerer gennemtrængning og flow;Som et tilsætningsstof til brød kan det gøre brød stabilt, glat, spare tid og reducere omkostningerne;Brugen af 0,25 % i brødfyld, madsandwichfyld og sukkerbelægning kan øge smagen og smagen, gøre produktet glat, forlænge holdbarheden og forbedre produktets stabilitet til opvarmning og frysning;I mejeriprodukter kan tilsætning af 0,1 % ~ 0,25 % til is spille en fremragende stabiliserende rolle;Det giver god viskositetskontrol i dåsemad og kan erstatte en del af stivelsen.En portion xanthangummi kan erstatte 3-5 portioner stivelse.Samtidig er xanthangummi også blevet meget brugt i slik, krydderier, frosne fødevarer og flydende fødevarer.
Specifikation af Xanthangummi industrikvalitet
| Forbindelse | Specifikation |
| Udseende | Råhvidt eller lysegult fritflydende pulver |
| Viskositet | 1600 |
| Ren forhold | 7.8 |
| PH (1% opløsning) | 5,5~8,0 |
| Tab ved tørring | ≤15 % |
| Aske | ≤16 % |
| Partikelstørrelse | 200 mesh |
Pakning af Xanthangummi industrikvalitet
25 kg/pose
Opbevaring: Opbevares i godt lukket, lysbestandig og beskyt mod fugt.
Vores fordele
FAQ
