Xanthangummi, også kendt som Hanseum-gummi, er en slags mikrobiel polysaccharid produceret af Xanthomnas campestris ved fermenteringsteknik med kulhydrater som det vigtigste råmateriale (såsom majsstivelse). Det har unik reologi, god vandopløselighed, varme- og syre-basestabilitet og har god kompatibilitet med en række forskellige salte. Det kan anvendes som fortykningsmiddel, suspensionsmiddel, emulgator, stabilisator og kan anvendes i vid udstrækning i fødevarer, olie, medicin og andre mere end 20 industrier. Det er i øjeblikket verdens største produktionsskala og et ekstremt udbredt mikrobielt polysaccharid.
Egenskaber:Xanthangummi er et lysegult til hvidt, bevægeligt pulver, let lugtende. Opløseligt i koldt og varmt vand, neutral opløsning, modstandsdygtig over for frysning og optøning, uopløseligt i ethanol. Dispergerer med vand og emulgerer til et stabilt hydrofilt, viskøst kolloid.
Anvendelse：Med sin exceptionelle reologi, gode vandopløselighed og exceptionelle stabilitet under varme og syre-baseforhold er xanthangummi blevet en uundværlig komponent i en bred vifte af anvendelser. Som fortykningsmiddel, suspensionsmiddel, emulgator og stabilisator har det fundet vej til mere end 20 industrier, herunder fødevarer, olie, medicin og mange andre.
Fødevareindustrien har været en af de primære modtagere af xanthangummis ekstraordinære egenskaber. Dens evne til at forbedre teksturen og konsistensen af fødevarer har gjort det til et populært valg blandt producenter. Uanset om det er i saucer, dressinger eller bagværk, sikrer xanthangummi en blød og tiltalende mundfølelse. Dens kompatibilitet med forskellige salte bidrager yderligere til dens alsidighed i madlavning.
I olieindustrien spiller xanthangummi en afgørende rolle i bore- og fraktureringsvæsker. Dens unikke reologiske egenskaber gør det til et ideelt additiv, der forbedrer væskens viskositet og stabilitet. Derudover fungerer det som et filtreringskontrolmiddel, der reducerer dannelsen af filterkager under boreprocessen. Dens evne til at fungere under ekstreme temperatur- og trykforhold har gjort det til et foretrukket valg blandt oliefagfolk.
Det medicinske område drager også stor fordel af xanthangummis exceptionelle egenskaber. Dens reologiske egenskaber muliggør kontrolleret lægemiddelfrigivelse, hvilket gør det til en ideel ingrediens i farmaceutiske formuleringer. Desuden gør dets biokompatibilitet og bionedbrydelighed det velegnet til forskellige medicinske anvendelser såsom sårforbindinger og kontrollerede lægemiddelafgivelsessystemer.
Ud over de førnævnte industrier finder xanthangummi vej ind i adskillige andre sektorer, herunder den daglige kemiske industri. Fra tandpasta til shampoo bidrager xanthangummi til den ønskede tekstur og stabilitet af disse produkter.
Xanthangummis kommercielle levedygtighed er uovertruffen sammenlignet med andre mikrobielle polysaccharider. Dens brede anvendelsesområde og exceptionelle egenskaber har gjort den til en favoritingrediens for utallige producenter. Intet andet mikrobielt polysaccharid kan matche dens alsidighed og effektivitet.
Pakning: 25 kg/pose
Opbevaring:Xanthangummi kan anvendes i vid udstrækning inden for olieudvinding, kemikalier, fødevarer, medicin, landbrug, farvestoffer, keramik, papir, tekstiler, kosmetik, byggeri og eksplosivfremstilling samt mere end 20 andre industrier med omkring 100 typer produkter. For at lette opbevaring og transport fremstilles det generelt til tørre produkter. Tørring har forskellige behandlingsmetoder: vakuumtørring, tromletørring, spraytørring, fluidiseret lejetørring og lufttørring. Fordi det er et varmefølsomt stof, kan det ikke modstå høj temperaturbehandling i lang tid, så brugen af spraytørring vil gøre det mindre opløseligt. Selvom tromletørringens termiske effektivitet er høj, er den mekaniske struktur mere kompleks, og det er vanskeligt at opnå i storskala industriel produktion. Fluidiseret lejetørring med inerte kugler, på grund af både forbedret varme- og masseoverførsel og formaling og knusning, er materialets retentionstid også kort, så det er egnet til tørring af varmefølsomme viskose materialer som xanthangummi.
Forholdsregler ved brug:
1. Ved tilberedning af xanthangummiopløsning vil der opstå klumper, hvis dispersionen er utilstrækkelig. Ud over at røre helt igennem kan det forblandes med andre råmaterialer og derefter tilsættes vandet under omrøring. Hvis det stadig er vanskeligt at dispergere, kan der tilsættes et opløsningsmiddel, der er blandbart med vand, såsom en lille mængde ethanol.
2. Xanthangummi er et anionisk polysaccharid, der kan bruges sammen med andre anioniske eller ikke-ioniske stoffer, men ikke er kompatibelt med kationiske stoffer. Dets opløsning har fremragende kompatibilitet og stabilitet over for de fleste salte. Tilsætning af elektrolytter såsom natriumchlorid og kaliumchlorid kan forbedre dets viskositet og stabilitet. Calcium, magnesium og andre divalente salte viste lignende effekter på deres viskositet. Når saltkoncentrationen er højere end 0,1%, nås den optimale viskositet. For høj saltkoncentration forbedrer ikke stabiliteten af xanthangummiopløsningen, og det påvirker heller ikke dens rheologi, kun pH> Ved 10 (fødevarer forekommer sjældent), viser de divalente metalsalte en tendens til at danne geler. Under sure eller neutrale forhold danner dets trivalente metalsalte såsom aluminium eller jern geler. Det høje indhold af monovalente metalsalte forhindrer gelering.
3. Xanthangummi kan kombineres med de fleste kommercielle fortykningsmidler, såsom cellulosederivater, stivelse, pektin, dextrin, alginat, carrageenan osv. Når det kombineres med galactomannan, har det en synergistisk effekt på at øge viskositeten.
Afslutningsvis er xanthangummi et sandt vidunder inden for moderne videnskab. Dets unikke egenskaber som fortykningsmiddel, suspensionsmiddel, emulgator og stabilisator har revolutioneret den måde, forskellige industrier fungerer på. Fra den mad, vi indtager, til den medicin, vi er afhængige af, er xanthangummis indflydelse ubestridelig. Dets kommercielle popularitet og brede anvendelse gør det til et sandt kraftværk i ingrediensverdenen. Omfavn xanthangummis magi og frigør dets potentiale i dine produkter i dag.
Opslagstidspunkt: 3. juli 2023