Xanthangummi, også kendt som Hanseum-gummi, er en slags mikrobielt exopolysaccharid produceret af Xanthomnas campestris ved fermenteringsteknik ved hjælp af kulhydrater som det vigtigste råmateriale (såsom majsstivelse).Det har unik rheologi, god vandopløselighed, varme- og syre-base-stabilitet og har god kompatibilitet med en række salte, som fortykningsmiddel, suspensionsmiddel, emulgator, stabilisator, kan bruges i vid udstrækning i fødevarer, petroleum, medicin og andre mere end 20 industrier, er i øjeblikket verdens største produktionsskala og ekstremt udbredt mikrobielt polysaccharid.
Ejendomme:Xanthangummi er lysegult til hvidt bevægeligt pulver, let ildelugtende.Opløselig i koldt og varmt vand, neutral opløsning, modstandsdygtig over for frysning og optøning, uopløselig i ethanol.Dispergerer med vand og emulgerer til et stabilt hydrofilt viskøst kolloid.
Ansøgning:Med sin enestående rheologi, gode vandopløselighed og enestående stabilitet under varme- og syrebaseforhold er xanthangummi blevet en uundværlig komponent i en bred vifte af anvendelser.Som fortykningsmiddel, suspensionsmiddel, emulgator og stabilisator har det fundet vej til mere end 20 industrier, herunder fødevarer, olie, medicin og mange andre.
Fødevareindustrien har været en af de primære fordele ved xanthangummi's ekstraordinære egenskaber.Dens evne til at forbedre tekstur og konsistens af fødevarer har gjort det til et populært valg blandt producenter.Uanset om det er i saucer, dressinger eller bagværk, sikrer xanthangummi en glat og tiltalende mundfornemmelse.Dens kompatibilitet med forskellige salte bidrager yderligere til dens alsidighed i madlavning.
I petroleumsindustrien spiller xanthangummi en afgørende rolle i bore- og fraktureringsvæsker.Dens unikke rheologiske egenskaber gør det til et ideelt additiv, der forbedrer væskens viskositet og stabilitet.Derudover fungerer det som et filtreringskontrolmiddel, hvilket reducerer dannelsen af filterkager under boringsprocessen.Dens evne til at fungere under ekstreme temperatur- og trykforhold har gjort den til et foretrukket valg blandt professionelle oliefelter.
Det medicinske område har også stor gavn af xanthangummiens exceptionelle egenskaber.Dens rheologiske adfærd giver mulighed for kontrolleret lægemiddelfrigivelse, hvilket gør den til en ideel ingrediens i farmaceutiske formuleringer.Desuden gør dens biokompatibilitet og bionedbrydelighed den velegnet til forskellige medicinske anvendelser såsom sårforbindinger og kontrollerede lægemiddelleveringssystemer.
Ud over de førnævnte industrier finder xanthangummi vej ind i adskillige andre sektorer, herunder den daglige kemiske industri.Fra tandpasta til shampoo bidrager xanthangummi til den ønskede tekstur og stabilitet af disse produkter.
Den kommercielle levedygtighed af xanthangummi er uden sidestykke sammenlignet med andre mikrobielle polysaccharider.Dens brede vifte af anvendelser og enestående egenskaber har gjort den til en ingrediens, der går til utallige producenter.Intet andet mikrobielt polysaccharid kan matche dets alsidighed og effektivitet.
Pakning: 25 kg/pose
Opbevaring:Xanthangummi kan bruges i vid udstrækning i olieudvinding, kemikalier, fødevarer, medicin, landbrug, farvestoffer, keramik, papir, tekstil, kosmetik, byggeri og eksplosiv fremstilling og andre mere end 20 industrier i omkring 100 slags produkter.For at lette opbevaring og transport bliver det generelt lavet til tørre produkter.Dets tørring har forskellige behandlingsmetoder: vakuumtørring, tromletørring, spraytørring, fluidiseret lejetørring og lufttørring.Fordi det er et varmefølsomt stof, kan det ikke tåle højtemperaturbehandling i lang tid, så brugen af spraytørring vil gøre det mindre opløseligt.Selvom den termiske effektivitet af tromletørring er høj, er den mekaniske struktur mere kompleks, og det er vanskeligt at opnå for storstilet industriel produktion.Fluid bed-tørring med inerte kugler, på grund af både forbedret varme- og masseoverførsel og slibe- og knusningsfunktioner, er materialetilbageholdelsestiden også kort, så den er velegnet til tørring af varmefølsomme tyktflydende materialer som xanthangummi.
Forholdsregler ved brug:
1. Ved tilberedning af xanthangummi-opløsning vil der opstå blodpropper, hvis dispersionen er utilstrækkelig.Ud over omrøring kan det forblandes med andre råvarer og derefter tilsættes vandet under omrøring.Hvis det stadig er svært at dispergere, kan et blandbart opløsningsmiddel med vand tilsættes, såsom en lille mængde ethanol.
2. Xanthangummi er et anionisk polysaccharid, som kan anvendes sammen med andre anioniske eller ikke-ioniske stoffer, men som ikke er foreneligt med kationiske stoffer.Dens opløsning har fremragende kompatibilitet og stabilitet til de fleste salte.Tilsætning af elektrolytter såsom natriumchlorid og kaliumchlorid kan forbedre dets viskositet og stabilitet.Calcium, magnesium og andre bivalente salte viste lignende virkninger på deres viskositet.Når saltkoncentrationen er højere end 0,1 %, opnås den optimale viskositet.For høj saltkoncentration forbedrer ikke stabiliteten af xanthangummiopløsningen og påvirker heller ikke dens rheologi, kun pH> Ved 10-tiden (fødevareprodukter optræder sjældent), viser de bivalente metalsalte en tendens til at danne geler.Under sure eller neutrale forhold danner dets trivalente metalsalte, såsom aluminium eller jern, geler.Det høje indhold af monovalente metalsalte forhindrer geldannelse.
3. Xanthangummi kan kombineres med de fleste kommercielle fortykningsmidler, såsom cellulosederivater, stivelse, pektin, dextrin, alginat, carrageenan osv. Når det kombineres med galactomannan, har det en synergistisk effekt på at øge viskositeten.
Som konklusion er xanthangummi et sandt vidunder af moderne videnskab.Dens unikke egenskaber som fortykningsmiddel, suspensionsmiddel, emulgator og stabilisator har revolutioneret den måde, forskellige industrier fungerer på.Fra den mad, vi indtager til den medicin, vi er afhængige af, er xanthangummi's indvirkning ubestridelig.Dens kommercielle popularitet og brede anvendelse gør den til et sandt kraftcenter i ingrediensverdenen.Omfavn magien ved xanthangummi og frigør dets potentiale i dine produkter i dag.
Indlægstid: Jul-03-2023